Indeks Glikemik Sirup Maple: Apakah Ramah Gula Darah? – Sarapan tradisional tidak akan lengkap tanpa sirup maple. Ini adalah makanan pokok rumah tangga untuk pancake, sayuran panggang, dan kue kering, tapi berapa indeks glikemik sirup maple?
Memahami dampaknya terhadap kadar gula darah akan memberi Anda kontrol lebih besar terhadap kesehatan Anda. Baca panduan ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang pemanis alami dan menentukan apakah pemanis tersebut tepat untuk diet harian Anda.
Bagaimana Sirup Maple Dibuat?
Orang-orang memiliki sejarah panjang dalam menikmati sirup maple karena mudah diakses. Jika Anda berada di rerimbunan pohon maple, Anda dapat membuat lubang pada batangnya dan memasukkan cerat logam yang disebut tiang. Getahnya menetes dari tumpukan ke dalam ember di bawahnya.
Fasilitas manufaktur mengumpulkan 40 liter getah untuk membuat satu liter sirup maple.1 Sistem pipa osmosis balik membuat sirup maple dengan meletakkan getah di bawah tekanan tinggi untuk menghilangkan airnya. www.mustangcontracting.com
Sirup maple memiliki banyak manfaat kesehatan, namun salah satu manfaat produksinya adalah kesederhanaannya. Menekan dan merebus getah menciptakan profil rasa dan warna yang dikenal orang sebagai sirup maple. Menambahkan bahan lain seperti pewarna atau pemanis buatan terserah produsennya, bergantung pada jenis sirup maple yang mereka jual.
Fakta Nutrisi Sirup Maple
Anda mengemas sarapan Anda dengan nutrisi tambahan saat Anda mencelupkan sosis ke dalam sirup maple atau memercikkannya ke atas biskuit. Jika Anda mengonsumsi ¼ cangkir seperti yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian AS (USDA), Anda akan mendapatkan nutrisi berikut dalam makanan Anda:2
- 55,6 g karbohidrat
- 50,2 g gula
- 84,7 mg kalsium
- 9,96 mg natrium
- 1,66 mg fosfor
- 176 mg kalium
- 17,4 mg magnesium
- 84,7 mg kalsium
- 2,42 mg mangan
- 1,22 mg seng
- 0,091 mg zat besi
Apakah Sirup Maple Rendah Glikemik? Pandangan Lebih Dalam Tentang Sirup Maple GI
Setelah diberi tekanan hingga menjadi seperti sirup, kandungan gula pada sirup maple menjadi lebih pekat. Meskipun sebagian besar merupakan gula alami, sirup maple memiliki peringkat indeks glikemik (GI) sebesar 55 dan tetap diklasifikasikan sebagai makanan rendah GI.3
Setelah masuk ke perut Anda, glukosa, fruktosa, dan sukrosa sirup maple terurai menjadi monosakarida. Usus Anda mengubah gula menjadi glukosa sebelum mengirimkannya melalui aliran darah ke hati Anda.
Hati adalah unit penyimpanan glukosa, sehingga tubuh Anda dapat mengakses cadangan energi tambahan jika diperlukan. Ini juga mengangkut glukosa yang memberi energi ke organ Anda melalui aliran darah, itulah sebabnya makanan seperti sirup maple mempengaruhi kadar gula darah.
Sirup Maple vs. Gula vs. Indeks Glikemik Madu
Sirup maple alami memiliki peringkat GI yang rendah, namun peringkat GI tersebut berubah ketika membandingkan sirup maple vs gula. Gula memiliki nilai GI sebesar 23 untuk fruktosa, sedangkan maltosa memiliki nilai GI sebesar 105,4 Gula meja, yang dikenal sebagai sukrosa, memiliki nilai GI sebesar 100, yang menjadikannya makanan dengan GI tinggi.5
Jika Anda ingin mengontrol gula darah Anda, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.
Gula meja terdapat dalam banyak makanan, namun menggantinya dengan sirup maple dapat memberikan hasil yang lebih positif karena sirup memiliki hampir separuh dampak GI.
Madu adalah pemanis lain yang digunakan orang ketika mengurangi asupan gula meja. Gula ini memiliki nilai GI sebesar 60, sehingga merupakan makanan dengan dampak GI sedang.6 Keduanya dapat menjadi alternatif pengganti gula pasir, namun Anda harus memperhatikan seberapa cepat tubuh menyerap setiap pemanis.
Apakah Sirup Maple Baik untuk Penderita Diabetes?
Sirup maple baik untuk penderita diabetes, tetapi setiap orang harus memasukkannya ke dalam makanan mereka secara perlahan untuk melihat bagaimana reaksi tubuh mereka. Ini adalah pilihan yang lebih baik daripada gula rafinasi karena memiliki GI yang rendah.. Namun, penderita diabetes yang menjalani diet rendah karbohidrat mungkin membutuhkan lebih sedikit dari ukuran porsi yang disarankan karena sirup maple adalah topping tinggi karbohidrat.
Salah satu cara untuk membuat sirup maple Anda bertahan lebih lama adalah dengan mengukur ukuran porsi yang Anda inginkan dan encerkan dengan air. Anda akan mengurangi rasa manisnya, tetapi tambahan air memudahkan untuk menutupi satu porsi wafel atau pancake dengan sedikit sirup.
